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                    鲍鱼的营养价值 ?;せ迕庖呦低?/h1> 发布时间:2017-11-09 文章来源:www.limrasoft.com 浏览:次

                    摘要:1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。   2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。   3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有?;せ迕庖呦低车淖饔?。

                        1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
                      2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白。
                      3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有?;せ迕庖呦低车淖饔?。
                      

                      鲍鱼的选购
                      鲍鱼干,以质地干燥,呈卵圆形的元宝锭状,边上有花带一环,中间凸出,体形完整,无杂质,味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍,明鲍、灰鲍三种干制品,其中紫鲍个体大,呈紫色,有光亮,质量好;明鲍个体大,色泽发黄,质量较好;灰鲍个体小,色泽灰黑,质量次。
                      

                      其实就是虾青素的含量,虾青素含量高则呈紫色,虾青素含量低则呈黄色,虾青素被氧化了则呈灰色。虾青素含量和其营养价值正相关,活性的虾青素含量越高,营养价值就越高。

                      从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。

                      而劣质鲍鱼的特征,从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑。

                      从外形观察,体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”;从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。
                    本文由德叔鲍鱼官网©原创转载时必须以链接形式注明作者和原始出处!
                    原文地址:http://www.limrasoft.com/News/zhishi/20171109114128519.html
                    本文关键词鲍鱼的营养价值

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